NESTLÉ DOCELLO Шоколадный мусс

Шоколадный мусс - это фирменное блюдо французской кухни. Еще в начале ХVII века французские повара уже готовили этот десерт. Сначала это блюдо больше напоминало шоколадный пудинг и очень отличалось от муссов, готовящиеся сейчас. Легкий и нежный мусс появился благодаря тому, что яичные желтки начали отделять от белков. Появление и распространение электрических миксеров намного упростили процесс приготовления десерта. Сейчас мы можем наслаждаться легким и изысканным шоколадным муссом как самостоятельным десертом, так и в сочетании с мороженым и фруктами, разнообразными сиропами и конфитюром.

 

Шоколадный мусс классический, рецепт:

Ингредиенты: на 1 порцию
NESTLÉ DOCELLO Шоколадный мусс 16 г
Молоко 20 мл
Сливки 20 мл
Выход готового продукта 54

Способ приготовления:

В высокую посуду налить охлажденные молоко и сливки (или только молоко).

 

Добавить соответствующую количество сухой смеси из упаковки и тщательно перемешать. Взбивать миксером на низкой скорости полминуты, а потом еще 5 минут - на высокой скорости.

 

Продолжительность размешивания зависит от мощности миксера. Готовый мусс разлить в формы и поместить в холодное место минимум на 3 часа.

 

Профессиональные советы:

• Чтобы уменьшить жирность шоколадного мусса, необходимо заменить сливки на молоко. молоко можно разбавить водой в соотношении 50:50.
• Шоколадный мусс можно приготовить и с другими молочными ингредиентами (ряженка, йогурт и т.д.).
• Также шоколадный мусс можно приготовить, заменив 90% объема молока и сливок на фруктовые соки (вишневый, клубничный, апельсиновый), кофе или морс.
• Можно украсить десерт шоколадным декором, карамелью или ягодами.
• Для приготовления шоколадного соуса необходимо смешать 100 мл молока с 10 г смеси NESTLÉ DOCELLO Шоколадный мусс, тщательно перемешать.
• Для приготовления шоколадного крема для тортов необходимо добавить 40 г смеси NESTLÉ DOCELLO Шоколадный мусс до 100 г сметаны (20-25% жирности), взбивать миксером на
  высокой скорости 3-4 минуты. До этого крема можно добавить джемы, свежие или свежемороженые
  ягоды и фрукты, орехи, измельченную карамель и т.п.. Чтобы получить более стабильную консистенцию
  крема (для нарезки тортов и т.п.), необходимо добавить определенное количество распущенного на водяной бане
  желатина (на 100 г готового крема использовать 10-15 г замоченного желатина).

 

 

*Цены указаны в национальной валюте с учётом НДС.